电化学微量元素分析仪阐述食品中微量元素的研
发布时间：2019-04-08 15:14:54 浏览：84
随着科学的发展，人们认识也不断扩大，微量元素分析仪也成为各大医疗机构必备，食品中的元素从营养的角度可分为：必需元素、非必需元素、有害元素，而必须元素又分为常量元素和微量元素，微量元素主要包括铁、铜、锰、锌、钴、钼、铬、钒、硒、碘、硅、锡、镍、氟等。随着科学的发展，人们逐渐掌握了生、老、病、死的规律，更加明确营养在生命过程中的重要性。认识到合理营养不仅可提高人们的健康水平，而且关系到民族素质，造福子孙后代；相反，营养失去平衡、营养过度或营养不良都会给健康带来不同程度的伤害。而微量元素的平衡就是人体营养平衡的关键，所以人们也就越来越注重研究食品中微量元素的含量、存在形式以及各种元素之间的相互影响。本文介绍了食品中主要的微量元素的种类及含量、微量元素的作用、食品中微量元素的来源，也了解了怎样调节食品中微量元素的含量与分布情况。
各种饮料、食品中均含有丰富的微量元素，这些微量元素与人体的骨骼系统、神经系统、心血管系统、呼吸系统、消化系统和免疫系统等均有密切的关系，在维持人体生命与健康发挥着重要作用，人体一旦微量元素缺乏或过量就会影响人的健康，产生各种疾病。人体对微量元素每天需要的摄入量极少（一般在几十微克到几十毫克之间），在理想情况下只要饮食搭配合理化、多样化、天然化，食物中的微量元素含量就能满足人体正常需要。但在实际生活中有许多特殊因素制约、影响着微量元素的摄入，如当地生活习俗、个体吸收、年龄、性别、季节、生理状态的差异和食品加工烹调的差异都影响着微量元素的正常摄取。因此食品中的微量元素是值得研究与探讨的问题。
目前我国在食品中微量元素的研究应用仍处于初级水平，能做到的就是检测食品中各种微量元素的含量。食品中微量元素的研究应用常用的分析方法有化学分析法、光学分析法、电化学分析法、色谱分析法、质谱分析法以及荧光分析法等，它们具有选择性强、灵敏度高、分析范围广、精密度高和准确度高等特点，在食品中微量元素的分析中起到重要的作用。电化学极谱法和离子选择电极法在中小食品企业、基层防疫和商检、医疗卫生部门中得到广泛的应用。该方法具有设备简单、分析速度快、准确度高、灵敏度高、维护方便等优点，而且应用了计算机技术和先进的数据处理方法，提升了测试的便捷性。
微量元素是指在人体内含量小于体重万分子一的元素，而必须微量元素却是生物体不可缺少的元素，如铁、铜、锌、钴、铬、锰、硒等，但以上这些元素在体内却不能产生与合成，需要由食物提供。如果饮食搭配不当、偏食或患某种疾病时，就容易造成这些微量元素的缺乏。
随着科学的发展，人们认识也不断扩大，微量元素分析仪也成为各大医疗机构必备，尤其是北京九陆生物自主研发生产的全自动微量元素分析仪，具有检测速度快，检测准确率高，检测人次广等优势，深受各大医疗机构的青睐。
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